admin
半熟蛋：溏心蛋、温泉蛋的蛋黄是细菌的五星级酒店
海鲜类：特别是清蒸鱼、白灼虾，蛋白质分解会产生组胺
绿叶菜：菠菜、青菜不仅容易发黄，硝酸盐还原酶活性还特别高
有个特别好记的口诀：凉蛋海鲜绿叶子，隔夜风险要重视。这几类菜如果当顿没吃完，建议直接放弃。
三、让剩菜更好吃的保存秘诀
同样的菜，为什么有人热出来干巴巴，有人却能还原80%的美味？关键在保存技巧：
热菜别等凉透再放冰箱！这是最大的误区。饭菜温度降到60℃以下（手感微烫）就可以装保鲜盒了。现在的冰箱制冷能力足够，不用担心费电问题。
不同菜品要区别对待：
汤类：去掉表面油脂再冷藏，油脂层是最好的天然密封膜
炒菜：用保鲜膜紧贴菜面，隔绝空气防串味
米饭：趁热打松，冷藏别超24小时
肉类：卤味、红烧类可以连汤汁一起冻成冰块
四、剩菜翻新の魔法技巧
直接微波炉叮一下？那是对美食的辜负！试试这些让剩菜焕发新生的方法：
干湿分离法：像红烧肉这种带汤汁的，先把肉和酱汁分开加热。肉用平底锅煎出焦香，酱汁单独煮沸后再混合，口感立刻升级。
变身术：
剩米饭→加鸡蛋葱花炒饭
剩炖肉→撕碎做肉夹馍
剩鸡汤→煮粥时当高汤
剩炒蔬菜→包进卷饼里
最厉害的是低温复热法：把要加热的菜放在碗里，盖上湿厨房纸，微波炉中火1分钟停一次，翻动后再热。这样受热均匀，不会出现外面烫嘴里面冰凉的尴尬。
终极灵魂拷问
现在你该知道了，剩菜本身不是洪水猛兽，危险的是错误的处理方式。与其纠结"能不能吃"，不如养成"适量做饭+科学保存"的好习惯。毕竟世界上最遥远的距离，就是明明菜在冰箱里，你却不敢吃。
最后考考大家：你们家有什么祖传的剩菜处理妙招吗？返回搜狐，查看更多
齲齒（蛀牙）：原因、症狀、診斷、治療
Prev post